Ciambella di mele all’olio

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Quantità: per uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro
Difficoltà: facile

Ingredienti:

4 uova medie
180 g di zucchero di canna
190 g di farina 00
50 g di fecola di patate
110 g di olio d’oliva
Una bustina di lievito chimico
3 mele medie, cannella, pinoli

Procedimento:

1. Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finchè non diventano spumose, quindi aggiungere l’olio.
2. Incorporare la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati e mescolare con una spatola (o un mestolo).
3. Aggiungere due mele tagliate a dadini.
4. Versare l’impasto nello stampo e posizionare le fettine di mela.
5. Cospargere con cannella e pinoli.
6. Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti. Fare la prova stecchino.

I miei consigli:

• Setacciate la farina e la fecola: la vostra torta sarà ancora più soffice.
• Utilizzate le uova a temperatura ambiente.
• Consiglio un olio d’oliva dal sapore delicato. Potete utilizzare anche l’olio di mais o girasole.
• Potete sostituire la farina con farina di riso o senza glutine.
• Aggiungete uvetta, noci o nocciole: la vostra torta sarà ancora più golosa.

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Torta di carote senza burro

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Quantità: per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro
Difficoltà: facile

Ingredienti:

3 uova
170 g di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
250 g di farina
100 g di farina di mandorle
14 g di lievito per dolci
300 g di carote

Preparazione:

1. Montare le uova con lo zucchero.
2. Quando sono spumose aggiungere a filo l’olio.
3. Continuando a mescolare incorporare la farina, il lievito, la farina di mandorle e le carote tritate.
4. Versare in uno stampo oliato e infarinato.
5. Cuocere a 170°C per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino.

I miei consigli:

Utilizzate uova a temperatura ambiente, monteranno meglio.
E’ possibile sostituire l’olio di semi di girasole con un altro olio che preferite.

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Torta al cioccolato morbidissima

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Quantità: per uno stampo da 22/24 cm di diametro
Difficoltà: facile

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero semolato
140 g di cioccolato fondente o al latte
100 g di burro
250 g di ricotta
200 g di farina 00
10 g di cacao
mezza bustina di lievito

Procedimento:

1. Montare con le fruste elettriche a velocità media le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere il cioccolato e il burro precedentemente sciolti a bagnomaria continuando a mescolare con le fruste.
3. Aggiungere la ricotta ed infine la farina, il cacao ed il lievito.
4. Versare sulla teglia precedentemente imburrata e infarinata.
5. Cuocere a 180°C per i primi 30 minuti, poi abbassare a 170°C e continuare la cottura per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino.
6. Spolverizzare con zucchero a velo.

I miei consigli:

Setacciate sempre la farina, il cacao ed il lievito: la torta risulterà ancora più soffice.
Potete eliminare il burro aggiungendo 80 g di olio di semi.

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Plumcake bicolore

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Quantità: per uno stampo rettangolare lungo 25 cm circa
Difficoltà: facile

Ingredienti:

140 g di zucchero a velo
125 g di burro
20 g di miele
3 uova
180 g di farina 00
70 g di fecola di patate
85 g di latte
17 g di cacao
una bustina di lievito chimico

Procedimento:

1. Montate con le fruste elettriche a velocità media il burro morbido insieme allo zucchero a velo e al miele, fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare.
3. Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolare delicatamente con una spatola, quindi aggiungere il latte.
4. Dividere l’impasto a metà, in uno aggiungere il cacao setacciato amalgamando bene.
5. Versare con un cucchiaio i due impasti, alternandoli.
6. Cuocere a 180°C per i primi 30 minuti, poi abbassare a 170°C e continuare la cottura per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino.
7. Spolverizzare con zucchero a velo.

 

I miei consigli:

Burro, uova e latte devono essere utilizzati a temperatura ambiente.
E’ importante setacciare farina, fecola e cacao per rendere l’impasto più soffice.
E’ possibile aggiungere gocce di cioccolato (circa 80 g sull’impasto totale.

 

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Crostata lamponi e cioccolato

Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Quantità: per uno stampo da 22 cm di diametro
Difficoltà: facile

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
150 g di farina 00
105 g di burro freddo
52 g di zucchero a velo

Per la gelatina di lamponi:
200 g di lamponi freschi o congelati
3 g (un foglio e mezzo) di gelatina
20 g di zucchero semolato (facoltativo)

Per la ganache al cioccolato:
130 g di panna fresca
190 g di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Preparare la pasta frolla disponendo sulla spianatoia la farina, lo zucchero e il burro. Impastare fino ad ottenere un panetto. Se si ha la planetaria utilizzare il gancio a foglia per impastare e procedere nella stessa maniera. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo frullare i lamponi freschi, aggiungere lo zucchero (se si vuole) e scaldare evitando l’ebollizione. (Se si usano i lamponi surgelati lasciarli scongelare). Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti.
3. Stendere la frolla facendo un bordo di circa 3 cm, bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180°C per circa 10/15 minuti.
4. Quando la base di frolla è fredda aggiungere la gelatina di lamponi. Quindi mettere in frigo e aspettare che si solidifichi.
5. Preparare la ganache facendo bollire la panna e versandola sul cioccolato tritato, miscelare con una spatola o un mestolo e versare sulla gelatina di lamponi solidificata. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Decorare a piacere.

 

 

I miei consigli:

Per un fondo di frolla perfetto, preparate la pasta frolla il giorno prima o almeno due ore prima dell’utilizzo.
Evitate di mettere ceci, fagioli o quant’altro per evitare che il fondo faccia le bolle, non otterrete una cottura omogenea; piuttosto, se vedete che il fondo si alza punzecchiatelo con la punta di un coltello.
Potete sostituire i lamponi con frutti di bosco misti.
Se non aggiungete zucchero nella frutta e utilizzate un cioccolato senza zucchero, questo dolce è adatto a chi non può assumere elevate quantità di zucchero.

 

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Torta di mele senza glutine

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Quantità: per uno stampo di 20 cm di diametro
Difficoltà: facile

Ingredienti:

120 g di burro morbido
140 g di zucchero semolato
3 uova
200 g di farina di riso
20 g di fecola di patate
70 g di latte
Mezza bustina di lievito chimico (circa 8 g)
Tre mele medie

Procedimento:

1. Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, finchè non diventa una crema, quindi aggiungere un uovo alla volta.
2. Incorporare la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati e mescolare con una spatola (o un mestolo).
3. Unire il latte ed infine le mele tagliate a pezzetti.
4. Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e disporre le fettine di mela formando una rosa o disporle a piacimento.
5.  Cuocere a 170°C per 45 minuti circa in forno ventilato. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
6. Spolverizzare con zucchero a velo.

I miei consgli:

• Setacciate la farina e la fecola: la vostra torta sarà ancora più soffice.
• Utilizzate burro, uova e latte a temperatura ambiente.
• Potete sostituire la farina di riso con farina 00.

 

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Choco Velvet

La torta Choco Velvet è la versione al cioccolato della Red Velvet.

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Dosi per una teglia da 26 cm di diametro

96 g di burro morbido
220 g di zucchero semolato
96 g di uova
208 g di latticello
10 g di cacao
220 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto

Per la crema:
140 g di zucchero a velo
75 g di cacao
140 g di cioccolato fondente (o al latte)
700 g di philadelphia

Montare il burro con lo zucchero, quindi unire le uova e quando sono ben amalgamate unire la metà del latticello nell’impasto insieme a metà farina setacciata; miscelare bene ed unire il restante latticello con la restante farina ed il cacao.
Miscelare l’aceto con il bicarbonato e versare immediatamente la schiuma che si forma nell’impasto, amalgamare e versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere a 170°C per 35/40 minuti.

Per la crema:
Miscelare il philadelphia con lo zucchero a velo, unire il cacao ed infine il cioccolato sciolto.

Tagliare in due parti la torta quando è ben fredda, farcire con la crema e mettere il secondo strato di torta e decorare con la crema.

Se si desidera una torta a quattro strati fare una seconda torta.

 

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Torta di zucca senza burro

Dosi per uno stampo di 18 cm di diametro

170 g di zucca cruda (peso netto)
3 uova
100 g di zucchero di canna
70 g di olio di semi di girasole (o quello che si preferisce), oppure 80 g di burro fuso
170 g di farina
50 g di fecola di patate
½ bustina di lievito chimico
scorza di limone o aroma a piacere

Montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l’olio (oppure il burro) continuando a montare. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la zucca tritata finemente.
Mettere nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

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Pasta frolla al cocco

Ideale per biscotti o fondi per torte.

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300 g di farina
100 g di cocco rapè
200 g di burro
100 g di zuccheo a velo
60 g di uova

Amalgamare la farina, il cocco e lo zucchero con il burro, quindi aggiungere le uova.
Lasciare riposare almeno due ore pria dell’utilizzo (meglio ancora se preparata il giorno prima).
Cuocere a 175°C

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Red Velvet

Dosi per uno stampo di 26 cm di diametro

96 g di burro morbido
220 g di zucchero semolato
96 g di uova
208 g di latticello
10 g di cacao
220 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
circa mezzo cucchiaino di colorante rosso in polvere o in gel

Per la crema:
250 g di burro morbido
280 g di zucchero a velo
600 g di philadelphia
vaniglia e/o scorza di limone

Montare il burro con lo zucchero, quindi unire le uova e quando sono ben amalgamate sciogliere il colorante nel latticello e unirne la metà nell’impasto insieme a metà farina setacciata; miscelare bene ed unire il restante latticello con la restante farina ed il cacao.
Verificare il colore dell’impasto ed eventualmente aggiungere altro colorante.
Miscelare l’aceto con il bicarbonato e versare immediatamente la schiuma che si forma nell’impasto, amalgamare e versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere a 170°C per 35/40 minuti.

Per la crema:
Montare il burro con lo zucchero e gli aromi, quindi unire il philadelphia e continuare a montare per 2/3 minuti.

Tagliare in due parti la torta quando è ben fredda, farcire con la crema e mettere il secondo strato di torta e decorare con la crema.
Se si desidera una torta a quattro strati fare una seconda torta.

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