Focaccette di zucca

220 g di farina manitoba 120 g di zucca cruda (peso netto) 90 g di acqua 15 g di olio 4 g di lievito di birra 4 d di sale Tagliare la zucca a fettine, condirla con un filo d’olio e rosmarino e cuocere in forno a 200°C finchè non risulta morbida (in alternativa si…

Torta di zucca senza burro

Dosi per uno stampo di 18 cm di diametro 170 g di zucca cruda (peso netto) 3 uova 90 g di zucchero di canna 70 g di olio di semi di girasole (o quello che si preferisce), oppure 80 g di burro fuso 170 g di farina 50 g di fecola di patate ½ bustina di…

Filoncini alle olive

300 g di farina manitoba 210 g di acqua 30 g di olio 5 g di lievito di birra 6 g di sale 160 g di olive verdi o nere tagliate Impastare la farina con l’acqua, l’olio e il lievito sbriciolato (o sciolto nell’acqua), quindi aggiungere il sale ed infine le olive. Impastare fino a…

Pandolce genovese

Il pandolce genovese è un dolce tipico natalizio di Genova ma anche della Liguria. Ne esistono due versioni, quello “alto” a lunga lievitazione e quello “basso” con lievito chimico. La leggenda narra che il doge della Repubblica di Genova nel ‘500 bandì un concorso tra i pasticceri per creare un dolce che rappresentasse la ricchezza…

Biscotti al tè nero

I biscotti al tè nero hanno una nota delicata erbacea e un profumo speciale. E’ possibile sostituire il tè nero con qualsiasi altro tè ed aggiungere, se si desidera, cannella o vaniglia. La presenza di tuorli sodi e di fecola di patate nell’impasto dona a questi biscotti una maggiore friabilità. In mancanza di fecola di…

Pasta frolla al cocco

Ideale per biscotti o fondi per torte. 300 g di farina 100 g di cocco rapè 200 g di burro 100 g di zuccheo a velo 60 g di uova Amalgamare la farina, il cocco e lo zucchero con il burro, quindi aggiungere le uova. Lasciare riposare almeno due ore pria dell’utilizzo (meglio ancora se…

Intrecci al cocco

150 g di farina 50 g di cocco rapè 100 g di burro morbido 50 g di zuccheo a velo 50 g di tuorli un pizzico di sale Amalgamare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere i tuoli ed infine la farina ed il cocco. Formare un panetto e lasciare riposare una notte (se si…