Crostata di frutta

La crostata di frutta è molto semplice da realizzare: è composta da una base di pasta frolla farcita con crema pasticcera e poi decorata con frutta a piacimento. Ottima anche con frolla al cacao e/o crema al cioccolato. Qui la versione classica. Pasta frolla Crema pasticcera Frutta Tortagel Stendere la pasta frolla su una teglia,…

Granola

Le dosi della frutta secca sono indicative, è possibile togliere o aggiungere ciò che si vuole. 200 g di avena 60 g di semi di girasole 40 g di semi di zucca 60 g di mandorle 60 g di nocciole 40 g di noci 40 g di pinoli 120 g di miele 70 g di…

Torta di mele e carote

135 g di burro morbido 105 g di zucchero semolato 105 g di zucchero di canna 165 g di uova 225 g di farina 30 g di farina di mandorle 10 g di lievito chimico 150 g di carote grattugiate 20 g di latte mele Montare il burro con gli zuccheri; quando è cremoso aggiungere…

Pain aux raisins

500 g di farina manitoba 60 g di zucchero 18 g di lievito di birra 140 g di uova 180 g di latte 12 g di sale 100 g di burro cremoso Crema pasticcera Uvetta Miscelare i primi cinque ingredienti, quindi aggiungere il sale. Quando si sarà formato un impasto liscio aggiungere poco alla volta…

Glassa lucida al cacao

Utilizzata per glassare torte. La sua lucentezza rispecchia. 250 g di acqua 100 g di panna liquida 140 g di zucchero 80 g di glucosio 60 g di cacao 100 g di gelatina neutra 10 g di gelatina in fogli Mettere i primi cinque ingredienti sul fuoco e portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco…

Crème caramel

500 g di latte 150 g di zucchero semolato 50 g di tuorli 280 g di uova scorza di limone Per prima cosa preparare il caramello (che dovrà essere solidificato quando si verserà il composto di latte e uova): fare sciogliere 200 g di zucchero con 30 g di acqua; il caramello è pronto quando…

Torta Sacher

Questa ricetta l’ha sempre fatta mio papà e l’ho sempre trovata molto buona. Però l’ultima volta che ho provato a farla ci ho trovato alcuni difetti, quindi l’ho ribilanciata, ottenendo un risultato più soddisfacente. Probabilmente la ricetta originale non prevede il lievito, ma questa avendo una quantità maggiore di cioccolato ne ha bisogno per non…