Latticello

Il latticello è dato dalla trasformazione della panna in burro. Se si monta la panna fino a farla impazzire, si otterrà il burro e il latticello con i liquidi che si separano dalla parte solida.
Il latticello è un ingrediente molto utilizzato nella preparazione dei dolci angloamericani e dona un sapore leggermente acidulo oltre a renderli incredibilmenti soffici.
Data la difficile reperibilità è possibile produrlo in casa.
Il modo più semplice è quello di miscelare insieme yogurt, latte e succo di limone.

Ecco come si prepara:
100 g di yogurt magro
108 g di latte scemato (o intero)
1 cucchiaino di succo di limone

Miscelare i tre ingredienti e lasciare agire 30 minuti prima di utilizzarlo.

 

Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

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