Focaccia di patate dolci

Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore di lievitazione Tempo di cottura: 20 minuti Quantità: per uno stampo di 26 cm di diametro Difficoltà: facile Ingredienti: 300 g di farina manitoba 180 g di patate dolci (pesate con la buccia) 50 g di zucchero 12 g di lievito di birra 140 g di latte Cannella…

Focaccia di patate

180 g di patate (pesate crude con la buccia) 300 g di farina manitoba 13 g di lievito di birra 5 g di malto o miele 10 g di sale 25 g di olio d’oliva 145 g di acqua tiepida Per l’emulsione: 30 g di olio d’oliva 20 g di acqua Sbollentare le patate con…