Torta di carote senza burro

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Quantità: per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro Difficoltà: facile Ingredienti: 3 uova 170 g di zucchero 80 g di olio di semi di girasole 250 g di farina 100 g di farina di mandorle 14 g di lievito per dolci 300 g di carote…

Amaretti morbidi senza glutine

Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Quantità: per circa 15 amaretti Difficoltà: facile Ingredienti: 150 g di farina di mandorle 150 g di zucchero semolato un albume circa un cucchiaino di aroma di mandorle q.b. di zucchero a velo Procedimento: Miscelare insieme la farina di mandorle e lo zucchero e l’aroma di mandorle….

Granola

Le dosi della frutta secca sono indicative, è possibile togliere o aggiungere ciò che si vuole. 200 g di avena 60 g di semi di girasole 40 g di semi di zucca 60 g di mandorle 60 g di nocciole 40 g di noci 40 g di pinoli 120 g di miele 70 g di…

Cantucci

250 g di farina 200 g di zucchero semolato 14 g di miele 105 g di uova 110 g di mandorle con la pelle (o frutta secca a piacere) 3 g di lievito chimico 1 g di sale scorza di mezzo limone scorza di mezza arancia Impastare tutti gli ingredienti, mettendo per ultime le mandorle….

Macarons al pistacchio

Per i gusci seguire la ricetta base dei macarons e aggiungere colorante verde pistacchio. Per la ganache al pistacchio: 300 g di cioccolato bianco 300 g di panna 50 g di pasta pistacchio Portare a ebollizione la panna, quindi versarla sul cioccolato emulsionando energicamente; lasciare raffreddare leggermente ed aggiungere la pasta pistacchio.     Profilo instagram:…

Macarons al caffè

Aggiungere 5 g di estratto di caffè alla ricetta base dei macarons. Per la ganache al caffè: 250 g di cioccolato bianco 200 g di panna 10 g di caffè solubile Portare a ebollizione la panna insieme al caffè, quindi versarla sul cioccolato emulsionando energicamente. Lasciare raffreddare.     Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

Macarons al cioccolato

Aggiungere 40 g di cacao e pochissimo colorante rosso in polvere alla ricetta base dei macarons. Per la ganache al cioccolato: 250 g di cioccolato 70% 200 g di panna 40 g di burro Portare ad ebollizione la panna, quindi versarla sul cioccolato. Inserire il burro morbido quando la ganache è intorno ai 45°C. Lasciare…

Crema frangipane

E’ una crema da forno, utilizzata molto in Francia per fare vari tipi di tartellette e tarte, e anche per le famosissime Galette des rois. E’ a base di crema di mandorle e crema pasticcera. Tuttavia si può trovare anche la versione senza crema pasticcera. Per la crema di mandorle: 125 g di farina di…

Pasta frolla al pistacchio

Adatta per frollino o fondo per torte. 250 g di farina 100 g di farina di pistacchio 150 g di burro freddo 100 g di zucchero a velo 60 g di uova 50 g di pasta pistacchio Amalgamare burro, zucchero e farina, quindi aggiungere le uova, la pasta di pistacchio e la granella. Lasciar riposare…

Torta sbrisolona

200 g di farina 200 g di farina di mais fumetto 200 g di mandorle tritate 200 g di zucchero 200 g di burro 2 tuorli scorza grattugiata di un limone Unire tutti gli ingredienti non compattando del tutto l’impasto. Sbriciolare in stampi imburrati e schiacciare leggermente, aggiungendo delle mandorle intere. Cuocere a 170°C per…