Torta al cioccolato morbidissima

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Quantità: per uno stampo da 22/24 cm di diametro Difficoltà: facile Ingredienti: 3 uova 150 g di zucchero semolato 140 g di cioccolato fondente o al latte 100 g di burro 250 g di ricotta 200 g di farina 00 10 g di cacao mezza bustina di…

Crostata lamponi e cioccolato

Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 15 minuti Quantità: per uno stampo da 22 cm di diametro Difficoltà: facile Ingredienti: Per la pasta frolla: 150 g di farina 00 105 g di burro freddo 52 g di zucchero a velo Per la gelatina di lamponi: 200 g di lamponi freschi o congelati 3 g (un…

Crostata con ricotta, amaretti e cioccolato

Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm di diametro Per la pasta frolla: 300 g di farina 150 g di burro freddo 150 g di zucchero semolato 1 uovo Per il ripieno: 300 g di ricotta 150 g di zucchero semolato 2 uova 100 g di amaretti 100 g di cioccolato fondente (in gocce o…

Choco Velvet

La torta Choco Velvet è la versione al cioccolato della Red Velvet. Dosi per una teglia da 26 cm di diametro 96 g di burro morbido 220 g di zucchero semolato 96 g di uova 208 g di latticello 10 g di cacao 220 g di farina 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto…

Torta ai due cioccolati e caramello

La torta ai due cioccolati e caramello ha una base di pasta frolla, una salsa al caramello e due ganache montate. E’ molto semplice da preparare, occorre solo “assemblare” le ricette base. Se non si avesse voglia di preparare il caramello, è possibile sostituirlo con quello che si trova al supermercato o con il dulche…

Ganache al cioccolato al latte

170 g di panna fresca 300 g di cioccolato al latte Far bollire la panna insieme e versarla sul cioccolato tritato grossolanamente, miscelando bene. Versare su un fondo di pasta frolla se si desidera fare una torta oppure lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo per almeno 8 ore…

Ganache al cioccolato fondente

200 g di panna fresca 200 g di cioccolato fondente al 53%-56% 30 g di glucosio (o miele) Far bollire la panna insieme al glucosio e versarla sul cioccolato tritato grossolanamente, miscelando bene. Versare su un fondo di pasta frolla se si desidera fare una torta oppure lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola a…

Biscotti cocco e cioccolato

150 g di burro morbido 145 g di zucchero di canna 1 tuorlo 1 uovo 132 g di farina 00 150 g di farina di cocco 80 g di gocce di cioccolato o cioccolato spezzettato Amalgamare il burro con lo zucchero, quindi unire l’uovo e il tuorlo. Quando il composto risulta omogeneo aggiungere le farine…

Torta Sacher

Questa ricetta l’ha sempre fatta mio papà e l’ho sempre trovata molto buona. Però l’ultima volta che ho provato a farla ci ho trovato alcuni difetti, quindi l’ho ribilanciata, ottenendo un risultato più soddisfacente. Probabilmente la ricetta originale non prevede il lievito, ma questa avendo una quantità maggiore di cioccolato ne ha bisogno per non…

Pan brioche con gocce di cioccolato

Primo impasto: 60 g di farina 8 g di lievito 35 g di acqua Secondo impasto: 43 g di zucchero 6 g di miele 30 g di acqua 110 g di uova 248 g di farina 77 g di burro cremoso 5 g di sale 77 g di gocce di cioccolato Preparare il primo impasto…