Meringhe al caffè

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 2 ore Quantità: per circa 25 meringhe Difficoltà: facile Ingredienti: 65 g di albumi 130 g di zucchero semolato Un cucchiaino colmo di caffè solubile Procedimento: Mettere in una ciotola (o nella planetaria) gli albumi, 65 g di zucchero e il caffè solubile. Montare con le fruste elettriche (o…

Bavarese al caffè

Per uno stampo di 18 cm o sei bicchierini Per la base crumble: 75 g di farina 75 g di zucchero di canna 60 g di farina di mandorle 15 g di cacao 60 g di burro freddo Per la bavarese: 54 g di tuorli 134 g di zucchero semolato 134 g di panna 134…

Macarons al caffè

Aggiungere 5 g di estratto di caffè alla ricetta base dei macarons. Per la ganache al caffè: 250 g di cioccolato bianco 200 g di panna 10 g di caffè solubile Portare a ebollizione la panna insieme al caffè, quindi versarla sul cioccolato emulsionando energicamente. Lasciare raffreddare.     Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo