Plumcake bicolore

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Quantità: per uno stampo rettangolare lungo 25 cm circa Difficoltà: facile Ingredienti: 140 g di zucchero a velo 125 g di burro 20 g di miele 3 uova 180 g di farina 00 70 g di fecola di patate 85 g di latte 17 g di cacao…

Glassa lucida al cacao

Utilizzata per glassare torte. La sua lucentezza rispecchia. 250 g di acqua 100 g di panna liquida 140 g di zucchero 80 g di glucosio 60 g di cacao 100 g di gelatina neutra 10 g di gelatina in fogli Mettere i primi cinque ingredienti sul fuoco e portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco…

Macarons al cioccolato

Aggiungere 40 g di cacao e pochissimo colorante rosso in polvere alla ricetta base dei macarons. Per la ganache al cioccolato: 250 g di cioccolato 70% 200 g di panna 40 g di burro Portare ad ebollizione la panna, quindi versarla sul cioccolato. Inserire il burro morbido quando la ganache è intorno ai 45°C. Lasciare…

Pan di spagna al cacao

375 g di uova 190 g di zucchero semolato 150 g di farina 40 g di fecola di patate 40 g di cacao 120 g di burro fuso Procedere come per il pan di spagna; quando la massa è pronta prelevarne una piccola parte e inserire il burro fuso, quindi incorporare alla massa delicatamente.  …

Madeleines al cioccolato

120 g di uova 90 g di zucchero semolato 20 g di miele 140 g di burro fuso 40 g di cioccolato fondente al 60% o 70% sciolto 140 g di farina 4 g di lievito 20 g di cacao Sbattere le uova con lo zucchero e il miele, senza montarle; unire farina, lievito e…

Torta caprese

170 g di burro 105 g di zucchero un quarto di bacca di vaniglia 1 goccia di aroma madorla 70 g di tuorli 170 g di uova 170 g di farina di mandorle 20 g di cacao 20 g di fecola 70 g di cioccolato fondente 105 g di albumi 70 g di zucchero Montare…

Crumble al cacao

150 g di zucchero di canna 150 g di burro 6 g di sale 20 g di cacao 150 g di farina 150 g di farina di mandorle Procedere come il crumble.     Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

Bignè al cacao

240 g di acqua 162 g di burro 4 g di sale 4 g di zucchero 175 di farina 37 g di cacao 250 g di uova Procedere come i bignè classici, aggiungendo il cacao insieme alla farina.   Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

Cookies al cioccolato

100 g di burro morbido 60 g di zucchero 50 g di zucchero di canna 40 g di uova 125 g di farina 15 g di cacao 4 g di lievito 100 g di cioccolato o frutta secca a piacere Procedere come i cookies. Cliccare qui per la ricetta.   Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo