Meringhe al caffè

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Quantità: per circa 25 meringhe
Difficoltà: facile

Ingredienti:
65 g di albumi
130 g di zucchero semolato
Un cucchiaino colmo di caffè solubile

Procedimento:

  1. Mettere in una ciotola (o nella planetaria) gli albumi, 65 g di zucchero e il caffè solubile.
  2. Montare con le fruste elettriche (o con la frusta della planetaria) a velocità media.
  3. Quando gli albumi iniziano a prendere volume, aggiungere a pioggia il restante zucchero e montare a velocità alta a neve ferma. Il composto deve risultare lucido e formare sulle fruste il “becco”. Capovolgendo la ciotola, gli albumi non devono scivolare.
  4. Mettere il composto nella sac-à-poche con una bocchetta rigata – o quella che si preferisce – e formare le meringhe (poco più grandi di una noce) su una teglia con carta da forno.
  5. Infornare a 90° C in forno statico preriscaldato per almeno due ore. L’interno dovrà risultare asciutto.

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I miei consigli:

  • Prima di preparare le meringhe tenete a temperatura ambiente per circa 30 minuti gli albumi, montano meglio se non sono freddi.
  • Se non avete la possibilità di utilizzare la sach-à-poche, formate delle nuvole di meringa con un cucchiaio.

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. rosalbataibi di Sole di Sicilia ha detto:

    Sembrano buonissime e di un colore delicatissimo!

    Piace a 1 persona

    1. ericapatissiere ha detto:

      Confermo, buonissime! 🙂

      Mi piace

  2. alessiaborghi ha detto:

    Che favola!! Mi è venuta l’acquolina!

    Piace a 1 persona

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