Torta di zucca senza burro

Dosi per uno stampo di 18 cm di diametro

170 g di zucca cruda (peso netto)
3 uova
100 g di zucchero di canna
70 g di olio di semi di girasole (o quello che si preferisce), oppure 80 g di burro fuso
170 g di farina
50 g di fecola di patate
½ bustina di lievito chimico
scorza di limone o aroma a piacere

Montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l’olio (oppure il burro) continuando a montare. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la zucca tritata finemente.
Mettere nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

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