Ganache al cioccolato fondente

200 g di panna fresca
200 g di cioccolato fondente al 53%-56%
30 g di glucosio (o miele)

Far bollire la panna insieme al glucosio e versarla sul cioccolato tritato grossolanamente, miscelando bene.
Versare su un fondo di pasta frolla se si desidera fare una torta oppure lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo per almeno 8 ore prima di montarla.

 

Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

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