Pain aux raisins

500 g di farina manitoba
60 g di zucchero
18 g di lievito di birra
140 g di uova
180 g di latte
12 g di sale
100 g di burro cremoso

Crema pasticcera
Uvetta

Miscelare i primi cinque ingredienti, quindi aggiungere il sale. Quando si sarà formato un impasto liscio aggiungere poco alla volta il burro. Avvolgere l’impasto nella pellicola e mettere in frigo per tutta la notte.
Al mattino stendere l’impasto a circa 0.5 cm formando un rettangolo, stendere con l’aiuto di una spatola la crema pasticcera e cospargere di uvetta. Rotolare partendo dal lato più lungo. Tagliare pezzi di circa 5 cm, mettere su teglia e lasciar lievitare un’ora e mezza. Cuocere a 200°C per circa 8/10 minuti (dipende dalla grandezza delle brioches).
Sfornare e spennellare con sciroppo di zucchero (le renderà lucide e non si asciugheranno).

Per un procedimento più rapido: lasciar lievitare la pasta per 3 ore, quindi procedere come sopra.

 

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