Torta Linzer

Questa è una torta austriaca, tipica della città di Linz. La sua caratteristica è quella di avere una frolla morbida di nocciole, leggermente speziata e la marmellata di ribes. In alternativa si possono usare altre marmellate (io uso quella di lamponi) leggermente acidule per contrastare la dolcezza della frolla.


150 g di burro morbido
106 g di zucchero semolato
150 g di farina
150 g di farina di nocciole
1 uovo
1 pizzico di sale
2 pizichi di cannella
vaniglia
un quarto di scorza di arancia
un quarto di scorza di limone e un cucchiaio di succo
1 pizzico di chiodo di garofano macinato (facoltativo)

Marmellata di lamponi
Mandorle a lamelle (facoltativo)

Sbattere il burro con lo zucchero e gli aromi fino a renderlo una crema, poi aggiungere l’uovo ed infine le farine. La frolla risulterà molto morbida: con l’aiuto di una sac à poche mettere sulla teglia, versare uno strato di marmellata, quindi sempre con la sac à poche formare il reticolo molto stretto e cospargere con le mandorle.
Consiglio di lasciare riposare la crostata in frigo per circa un’ora prima di infornare.
Spennellare con albume il bordo e il reticolo. Infornare a 170°C per 35 minuti circa.

 

 

Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

 

 

 

8 commenti Aggiungi il tuo

  1. Judith ha detto:

    Sembra buonissima la proveroo!

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  2. Rebecca Antolini ha detto:

    che buona la Linzer Torte, tornano in mente ricordi d’infanzia 😉

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  3. carla in cucina ha detto:

    Pensa che non l’ho mai mangiata

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    1. ericapatissiere ha detto:

      E’ deliziosa e soprattutto facile da fare! Devi provarla!!

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  4. A Cake for you ha detto:

    Un blog con ricette bellissimo❤

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