Mousse al cioccolato con uova

Per questa preparazione consiglio di utilizzare uova pastorizzate.


235 g di albumi
200 g di panna
88 g di tuorli
82 g di zucchero semolato
400 g di cioccolato 55%

Far bollire la panna e versarla sul cioccolato tritato grossolanamente, miscelando bene; aggiungere i tuorli poco alla volta ed infine gli albumi montati con lo zucchero incorporandoli delicatamente. Versare negli stampi scelti e lasciare in frigorifero per almeno 5 ore.

 

 

Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

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