Pan di spagna

360 g di uova
150 g di zucchero
145 g di farina
35 g di fecola di patate

Cominciare a sbattere le uova, quando iniziano a schiumare aggiungere lo zucchero a pioggia. Montare fino ad ottenere una massa stabile e voluminosa. Aggiungere le polveri setacciate, poco alla volta e mescolando delicatamente con una spatola, per non smontare il composto.
Versare su teglie imburrate e infarinate a 170°/180°C per 30/35 minuti.

 

 

Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

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