Pain d’épices

E’ un dolce dalle origine antichissime. Si trova in tutta la Francia, ma è soprattutto tipico nella regione dell’Alsazia. Le spezie utilizzate sono la cannella, i chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Io ho utilizzato solo la cannella.


60 g di burro
50 g zucchero di canna
120 g di uova
250 g di farina 00
8 g di lievito chimico
200 g di miele
150 g di fichi secchi
100 g di frutta secca a piacimento
2 cucchiaini di cannella

Amalgamare il burro con lo zucchero di canna, poi aggiungere le uova. Quando questi ingredienti saranno omogenei unire farina, lievito e spezie, il miele leggermente riscaldato ed infine i fichi e la frutta secca spezzettati.
Infornare a 170° C per un’ora.

 

Profilo instagram: erica.patissiere/ Erica Ciuffo

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